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by春播主厨：张朝辉
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云南盛产各种菌菇，味道、口感、鲜香滋味各自有所差异，将其炒做一盘菜肴，鲜香滋味叠加，配以青嫩菜心，又一道美味素食。
1.白玉菇、蟹味菇洗净摘好，菜心洗净，北菇泡好切块。
2.锅中放入底油，油热后将菜心放入煸炒，炒熟后夹出盛盘。
3.白玉菇、蟹味菇、北菇焯水后捞出沥干水分。
4.锅中放入底油，油热后将白玉菇、蟹味菇、北菇放入翻炒，加入蚝油、花雕酒，盐调味，之后放入生粉水勾芡，浇在菜心上即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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