爽口四宝蔬

by春播主厨：张朝辉

颜色鲜明，吃起来更爽口的健康素食。四种蔬菜四种颜色，味道到口感也各有特点，蜜豆清甜，山药软糯，木耳筋道，胡萝卜脆爽，谁说无肉不欢？这么做素食，无肉也欢。

烹饪方法

1.山药、胡萝卜洗净去皮，蜜豆摘好洗净。

爽口四宝蔬过程图1.jpg

2.在温水里泡发黑木耳，大概30分钟。

爽口四宝蔬过程图2.jpg

3.山药切菱形小块，蜜豆切斜刀，黑木耳掰小块，胡萝卜切小块。

爽口四宝蔬过程图3.jpg

4.黑木耳焯水，捞出沥干水分。

爽口四宝蔬过程图4.jpg

5.锅中放入底油，油六成热后将蜜豆、山药、黑木耳、胡萝卜放入，烹花雕酒翻炒，快熟时撒少许盐即可。

爽口四宝蔬过程图5.jpg

爽口四宝蔬海报图.jpg

烹饪技巧

1.黑木耳用温水泡发，可在泡木耳的容器上压一个小碗，这样可使木耳吸取更多水分，口感更弹。
2.很多人沾到山药粘液会产生刺痒感，为避免这种情况发生，削山药皮时要带手套，或者放在流水下边冲水边削皮，去皮后可放在清水里浸泡避免长时间接触空气产生氧化变色。

烹饪难度
简单
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

食用油10毫升
花雕酒15毫升
盐3克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

春播，您身边的安心健康食品购买平台！

爽口四宝蔬

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉