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芦笋鲜带子

by春播主厨:张朝辉

芦笋口感脆爽,营养成分全面,品相也十分漂亮;带子味道鲜美,口感弹牙,这两种食材搭配来炒,清香与鲜香混合在一起,两层味道都在唇齿间回味悠长。

烹饪方法

1.芦笋洗净切段,萝卜洗净去皮切花,温水泡发北菇。

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2.洗净带子,将发好的北菇切块,葱姜蒜切小片。

芦笋鲜带子 过程图2.jpg

3.锅中放入底油,五成热时放入带子煎,双面煎好后夹出备用。

芦笋鲜带子 过程图3.jpg

4.继续用锅煸炒葱姜蒜,出香味后放入芦笋、北菇、胡萝卜,待蔬菜七成熟时放入带子,翻炒加入花雕酒、盐即可。

芦笋鲜带子 过程图4.jpg

芦笋鲜带子 海报图.jpg

烹饪技巧

1.带子是扇贝的肉的部分,做这道菜最好用活扇贝。
2.挑选扇贝时尽量选鼓一些的,这样割下的带子才会肥美。
  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 10分钟以内
  • 食用油10毫升
  • 花雕酒15毫升
  • 3克

春播主厨:张朝辉

春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。