肉丝炒蒜黄

by春播主厨：张朝辉

中餐炒菜，丝与丝同炒，块与块同炒，片与片同炒能够使食材味道相互融合得更好，在这道菜里再次得到验证。同样是一道下饭又充满回忆味道的菜肴，黄色嫩叶与肉丝的完美结合。

烹饪方法

1.猪里脊切条。

肉丝炒蒜黄过程图1.jpg

2.放鸡蛋一个，抓少许生粉抓匀。

肉丝炒蒜黄过程图2.jpg 3.蒜黄摘好洗净，切段，葱、姜切末，红椒切丝。

肉丝炒蒜黄过程图3.jpg

4.锅中放入底油，煸炒葱姜，出香味放入肉丝。

5.肉丝炒好后下蒜黄、红椒丝，烹生抽，加少许盐，待蒜黄煸香即可出锅。

肉丝炒蒜黄过程图4.jpg

肉丝炒蒜黄海报图.jpg

烹饪技巧

1.腌肉的时候放鸡蛋可使肉丝口感嫩滑。
2.这道菜蒜黄不宜炒得过老，注意火候，快速翻炒待蒜黄塌秧就是出锅的时机了。

烹饪难度
简单
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

食用油5毫升
生抽5毫升
胡椒面2克
盐2克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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肉丝炒蒜黄

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉

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