肉丝虾仁炒蒜苗

by春播主厨：张朝辉

肉丝炒蒜苗也算是国民级家常菜吧，蒜苗清甜爽口，肉丝滑嫩，虾仁弹牙，生抽将几种食材的精华浓缩在菜汤中，此乃下饭利器。

烹饪方法

1.虾去皮，挑虾线洗净，猪里脊切丝。

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2．蒜苗洗净切约4厘米段，红椒切长约4厘米丝，葱姜蒜切碎末。

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3．在肉丝中放入生粉、生抽抓均。

肉丝虾仁蒜苗过程图3.jpg

4．虾焯水捞出控水。

肉丝虾仁蒜苗过程图4.jpg

5．锅中放入底油，油温七成熟放入腌制好的肉丝煸炒，肉丝快熟时再下葱姜蒜。

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6．下虾、蒜苗、红椒丝继续翻炒，待蒜苗快熟时倒入生抽，加少许盐调味即可。

肉丝虾仁蒜苗过程图6.jpg

肉丝虾仁蒜苗海报图.jpg

烹饪技巧

1.活虾的口感会更Q弹，吃起来很有满足感。
2.如果是大点的虾需要焯水，小虾直接炒就可以了。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

食用油20毫升
生抽10毫升
老抽10毫升
花雕酒15毫升
生粉5克
盐4克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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肉丝虾仁炒蒜苗

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉