鸡汁山药粥

by春播主厨：张朝辉

春天处于冬夏交替之交，一天之内气温变化较大。而一碗温润的鸡汁粥既能满足你对荤味的依赖，让身体适应气温的大幅变化。山药的粘液更会让你肠道和呼吸道都感觉润润的。

烹饪方法

1.清炖鸡汤，先大火10分钟烧开后再转小火熬制1小时。

2.山药洗净去皮，斜切成块。

3.大米或粥米淘洗干净，加鸡汤煮成粥。

4.鸡肉洗净，切薄片。

5.小火熬制20分钟，再不停搅拌10分钟后加入鸡肉。

6.撒上发泡好的枸杞。

烹饪技巧

1.山药要在下锅前切，切好后立即下锅，不然山药会变黑。
2.大米要提前泡，在煮粥前，米至少要泡半小时。

烹饪难度
中等难度
准备时间
1-2小时
烹饪时间
10-30分钟

水300—500毫升
姜10克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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鸡汁山药粥

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉