1.鸭脱骨，光鸭一只（不开腔的），从鸭脖处下刀，顺着纹路去骨取其皮肉不要把皮弄破。

2.剔除鸭骨后翻面，放入盐、胡椒，料酒，酱料，葱，姜，糖腌制半小时。

3.将糯米蒸半小时后备用。

  4.莲子蒸25分钟后备用。

5.锅中放入油，油烧至五成热，150度，泛小油花时倒入姜末
6.放入春笋和鸡肉（鸡肉事先焯水）
7.放入料酒、放入香菇（葱姜酱油盐糖烧半个小时）和鲍鱼（涨发用鸡鸭煲十个小时以上，起锅前加入少量蚝油调味）
8.加入少量水、加入鸭蛋黄和蒸熟的莲子。
9.加入蒸好的糯米和红枣、松子；加入盐、糖、胡椒、耗油炒制10分钟

10.腌制的鸭肉翻面，从鸭脖口处塞进炒制好的材料。
11.放入鸭头用绳子扎紧，从鸭胸处扎上香茅草程葫芦状

12.油温烧至七成热，放入扎紧的鸭子炸30秒上色定型。

13.锅少许油煸葱姜，加水，调入盐、红曲米调色、料酒、糖，胡椒粉、酱油、大料，香叶煮汤，烧开，放入炸好的鸭子，蒸三个小时，汤末过鸭
14.捞出装盘，事先焯水的菜心围边。
15.捞出少量蒸鸭子的汤汁放入锅中，加入水淀粉勾芡，浇在鸭子上即可。