无麸质【春播】

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无麸质

麸质(Gluten),是小麦、燕麦、黑麦等作物中最主要的一种蛋白质,也叫面筋。无麸质(Gluten Free)食品就是在制作过程中去除了面筋的食物。

无麸质饮食需求的出现是因为有三类人对麦麸过敏,不能进食麦麸:小麦过敏(Wheat allergy)、乳糜泻(Celiac disease)和麸质不耐症患者。以乳糜泻为例,它的主要症状是慢性腹泻、生长迟缓和疲劳等,是一种具有遗传因素的免疫疾病。根据统计,世界人口的 1% - 2% 都患有这种疾病,并且,目前还无法完全治愈。

普通人食用无麸质食物的好处并无定论,我们不建议盲目跟随,之所以选择标注出无麸质的食物,是因为麸质广泛存在于各种食物中,对于过敏人群来说,了解哪些食物不含麸质,可安心食用,很有意义。