在家做出经典英式下午茶【春播】

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编辑文:Jianing摄影:张晏宁

不论是英国的复古电视剧还是电影,都会有一个关于“喝下午茶”的桥段。
英剧 《唐顿庄园》中贵族Lady们穿着华贵的衣服,坐在撒满阳光的露天草坪上或者装潢奢华的庄园中,
在精心布置的餐桌上,享用精致摆盘的下午茶的场景将流传了百年的英国上流社会的日常生活展现得淋漓
尽致。这让无数唐粉儿们感叹:“年轻只是一时的,优雅却是一辈子的!”
  • 标准的英式下午茶是英国贵族传统生活的折射:他们住在乡下的庄园,早餐吃得非常丰盛,午餐则相对简便,但正式晚餐要到晚上8点才开始。
  • 据悉,“下午茶”的概念起源于1840年的英格兰,下午茶的发明者公爵夫人安娜玛丽亚女士经常在下午3-5点感到饥肠辘辘,于是她在下午安排女仆备好面包、奶油、茶,邀请三五知己,堂而皇之地唠家常—八卦、服饰、购物、绯闻,这些话题成了打发午后时光的最佳内容。
  • 这项仪式慢慢地变得更加讲究,她还邀请朋友来一起享用,于是不久之后,上流社会的所有人都在用下午3点到5点的“下午茶”了。
  • 一时间下午茶在当时贵族社交圈内蔚为风尚,名媛仕女趋之若鹜。到了1920年,英国下午茶已经风靡了全世界。就连美国的上流社会女性也学着英国贵族的样子,在纽约的五星级酒店也开始享用下午茶。

英式下午茶层架、高雅漂亮茶具,再配上热腾腾的红茶,令一室弥漫清茶芳香。
在一个高档餐厅喝下午茶,正是白领一族放假的指定好节目。其实在家只要事先准备好一些小工具,
泡壶好茶, 做几道简易的甜点,也能享受这种悠闲的气氛。

  • [ 下午“茶“必须是红茶 ]

    茶可以是锡兰茶、英国茶和中国茶,
    但永远应该是Black Tea。

  • [ 红茶里加牛奶还是加柠檬? ]

    喜欢小清新就选柠檬片,喜欢浓密厚重感就加
    淡奶油,但是两者千万不能一起加。

  • 还可以撒少许的玫瑰花增加颜值!

由淡而重由咸而甜 :由最底层往上吃起,口感从下往上由咸到甜依次过度。
三明治的尺寸必须是Finger Size:三明治一般是做成长条形或三角形。但是不能太大,既然是“手指”三明治,
就是让我们用手指捏着吃的。

  • [ 第一层是咸味的手指三明治 ]

    普通的三明治可以切成长方形或是
    三角形,口味随意,再搭配丹麦苏,
    牛角包等咸味面包。

  • [ 第二层是经典英式松饼-司康 ]

    司康饼用手掰着吃“能否用手轻松掰开”是衡量
    一只司康品质优劣的最高标准,食用时一定
    要用手掰,而不能用刀切。
    最传统的司康搭配果酱就是经典的草莓酱。

  • [ 第三层是甜品蛋糕 ]

    甜品蛋糕可以如水果塔、
    马卡龙或者海绵蛋糕。

  • [ 三层点心瓷盘的装盛 ]

  • [ 司康饼 ]

  • [ 适量的茶叶放在烫好的茶壶里 ]

    一人份茶叶量:2茶匙 4-5克

  • [ 离茶叶20-30厘米高处,灌入新烧开的水 ]

    水温:98度 。
    冲泡时间:全叶茶5-6分钟; 粉碎茶3-4分钟;茶包2分钟。

  • [ 倒茶时,将滤茶网放在烫好的茶盏上 ]

  • [ 饮茶时光的主角 ]

    茶盏(杯具)、茶壶、糖罐、牛奶罐

  • [ 成就个性茶桌的茶装饰品 ]

    茶包碟、茶匙、滤茶器、沙漏(计时器)