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by春播主厨：张朝辉
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鸟贝也叫石垣贝，因贝肉形状别致像鸟头而得名，贝肉也似一枚金钩，饱满圆润，口感非常脆爽，越嚼越香，烹饪方法一般也不会过于复杂，很快就可以料理妥当。富含蛋白质、钙及多种氨基酸，营养非常丰富。
1.锅中做开水，放入洗净的鸟贝焯一下。
2.凉水冲一下鸟贝沥水捞出，去除内脏与排泄物。
3.葱姜切段，辣椒与青椒切成小丁。
4.炒菜锅烧热，七成热时倒入食用油，之后倒入葱姜、辣椒青椒翻炒，放入收拾好的鸟贝、生抽，撒少许盐盛出，放上香菜点缀即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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