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by春播主厨：张朝辉
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北极虾鲜美的味道已经让人垂涎三尺，这次用椒盐的方法料理，让它在鲜美的基础上增添一份口感，酥脆的虾壳伴着花椒香气，整只放入口中细细咀嚼，连虾壳也可以吃，咂口小酒，妙哉妙哉。
1.将化冻好的北极虾洗净表面水，蘸一下酥炸粉。
2.青椒、红椒、香菜切成碎末。
3.烧锅烧热后倒入油，油面宽一点，油温六、七成热时将北极虾放入炸，炸至表面金黄即可捞出。
4.另取锅锅烧热后倒入少量油，七成熟时倒入青红椒与香菜碎末煸炒，随后倒入炸好的北极虾，撒少量盐即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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