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by春播主厨：张朝辉
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蛏子在沿海地区生长，肉肥味美，有“海里人参”之称，富含蛋白质、碘、硒、锌、锰等营养元素，对大脑保健很好。用葱姜、豆豉搭配来炒，味道鲜美，眼看足味的蛏子脱壳而出，又有几人能不受诱惑。
1.蛏子吐净泥沙，清理干净。
2.葱、姜、青椒、红椒切成细丝。
3.烧开水将蛏子焯一下立刻捞出沥水。
4.锅烧热后倒入油，七成熟时倒入葱姜丝煸炒，随后倒入蛏子、豆豉、生抽、花雕酒翻炒熟即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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