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干笋老鸭汤

by春播主厨:张朝辉

夏日当头,闷热又潮湿,经常会食欲不振,同时容易疲惫,这个时候就需要吃这道汤补充一下营养了。鸭肉性寒,且清淡,富含蛋白质和较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一;除了这些营养成分,鸭汤本身汤汁香醇味道鲜美,搭配笋干一起炖,滋味也很妙。

烹饪方法

1.大葱、姜切片,笋干泡发备好。

 干笋老鸭汤 过程图1.jpg

2.做一锅清水放入姜片、大葱,水开后放入收拾好的鸭子焯熟去血沫。

 干笋老鸭汤 过程图2.jpg

3.砂锅内做开水,继续放入姜片、大葱,把焯好的鸭子与泡发的笋干放入,撒少许盐,小火炖煮2-3个小时即可。

干笋老鸭汤 过程图3.jpg

干笋老鸭汤 海报图.jpg


  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 2小时以上
  • 花雕酒300毫升
  • 5克

做这个菜需要这些食材

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春播主厨:张朝辉

春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。