肉丸子意大利面

by春播主厨：刘鑫

在各种饮食文化中都可以找寻到肉丸的踪迹，可见其影响非凡。这道料理便是源自遥远的意大利，结合了味道酸甜的蕃茄酱汁与百搭的意面，带给你一番异域滋味，和一颗美味的肉丸、一盘经典意面。

1.将肉馅中撒入盐、胡椒、鸡蛋清，腌制2-3分钟后倒入5毫升橄榄油搅拌均匀，再用手揉成球状，丸子大小可根据个人喜好控制；锅加热，倒入橄榄油，放入肉丸子煎至表面变色后取出备用。

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2.锅中倒入水，水开后加入2-3克盐、3毫升橄榄油，再放入面条煮熟捞出，淋上少量橄榄油拌匀备用。

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3.洋葱、大蒜、口蘑和培根切成小丁，锅加热，倒入少量橄榄油，随后倒入切好的小丁们翻炒。

肉丸子意大利面过程图2.jpg

4.锅中加入番茄沙司、盐、胡椒碎翻炒均匀后加入少量水，再把备用的炸好的肉丸放入一起炖煮，酱汁的量应把肉丸浸入，炖煮约3-5分钟。

肉丸子意大利面过程图3.jpg

5.将意面倒入炖着酱汁和肉丸的锅内，开大火翻炒一下，再转小火收下汤汁即可盛盘，紫苏叶放在最上作为搭配。

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做这个菜需要这些食材

共计￥54.8

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invigr悦型美食创意总监，曾任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长。曾获得意大利维罗纳食品节金奖、2008年“北京潮流美食新地标“亨氏体育概念创意评选金奖菜肴等多种奖项。