英式炸鳕鱼

by春播主厨：刘鑫

Fish & Chips！这道菜端出的时候会让你不由自由喊出这句话，咬上一口仿佛徜徉于伦敦街头，绅士太太们手持长柄伞，黑色的出租车一辆接一辆从身边飞驰而过，转角既是贝克街，但是在这里遇不到福尔摩斯，也见不到理发师陶德，只是一份炸得喷香酥脆的鱼和薯条。

1.清洗好鳕鱼，撒上适量盐和胡椒粉腌制2-3分钟。

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2.将面粉、玉米粉、泡打粉、黑啤酒、带气矿泉水一同搅拌成面浆。

美式炸鳕鱼过程图2.jpg

3.在热锅中倒入橄榄油，油宽一些，油温七成热时，将鳕鱼裹上面浆，炸到金黄色夹出控油。

美式炸鳕鱼过程图3.jpg

4.将土豆切成1厘米左右粗的条，在热锅中倒入橄榄油，油宽一些，油温七成热时将土豆放入炸到金黄色捞出控油。

美式炸鳕鱼过程图4.jpg

5.柠檬洗净对半切开，放在器皿上压榨出柠檬汁备用。

美式炸鳕鱼过程图5.jpg

6.鳕鱼和土豆搭配鞑靼酱汁、柠檬汁即可食用。

美式炸鳕鱼海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

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invigr悦型美食创意总监，曾任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长。曾获得意大利维罗纳食品节金奖、2008年“北京潮流美食新地标“亨氏体育概念创意评选金奖菜肴等多种奖项。