红咖喱羊肉

by春播主厨：刘鑫

咖喱的世界千变万化，香浓或者辛辣全看配料的成分，颜色也根据成分各有不同，黄、绿、红色是常见的几种咖喱配方，这次奉上的就是极具异域神秘特色的红咖喱，来炖煮羊肉，令你恍惚置身于某个神秘国度。

1.将西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱洗净切块，香菜切段。

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2.将羊肉切成3-4厘米大小的块，撒上盐和胡椒腌制3分钟。

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3.印度大米淘好放入水蒸熟，水和米的比例为1:1。

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4.在热锅倒入橄榄油，放入腌制好的羊肉，翻炒至变色即可盛出待用；锅中再倒入橄榄油，将西红柿块、土豆块、胡萝卜块一同翻炒至熟并盛出；同样过程继续炒制姜蓉，再放入炒好的羊肉，随后依次加入番茄、红咖喱粉进行翻炒。

红咖喱羊肉过程图4.jpg

5.将香菜粉、玛莎拉粉、辣椒粉还有黄姜粉一同加入锅中，炒香，加入可以没过羊肉的水，随后放入炒好的土豆、胡萝卜大火煮沸变关至小火炖煮20分钟，待出锅时放盐、香菜即可。

红咖喱羊肉过程图5.jpg

红咖喱羊肉海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

共计￥6.89

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invigr悦型美食创意总监，曾任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长。曾获得意大利维罗纳食品节金奖、2008年“北京潮流美食新地标“亨氏体育概念创意评选金奖菜肴等多种奖项。