红薯妙芬蛋糕

by春播主厨：刘鹏

妙芬蛋糕是英式下午茶的常客，是想阳光明媚的午后，倒上一杯红茶，嘬一小口，捏起刚出炉、红薯香味正浓的妙芬蛋糕放入口中细细咀嚼，阳光从茶水的晃动反射到脸上，恍若听到熟悉的粤语歌，甜美生活也无外如是。

1.将红薯洗净去皮，切成1厘米左右小丁。

红薯妙芬蛋糕过程图1.jpg

2.将红薯丁放入锅中煮熟。

红薯妙芬蛋糕过程图2.jpg

3.将黄油隔水加热使其融化；鸡蛋、泡打粉、低筋面粉、牛奶、糖粉放入容器中。

红薯妙芬蛋糕过程图3.jpg

4.将鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、牛奶、糖粉、已经融化的黄油、蒸好的红薯丁一起搅拌均匀。

红薯妙芬蛋糕过程图4.jpg

5.将搅拌均匀的面糊倒入妙芬蛋糕纸杯中放入200℃的烤箱中上火烤15-20分钟即可。

红薯妙芬蛋糕过程图5.jpg

红薯妙芬蛋糕海报图.jpg

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2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。