白酒炖梨，双色奶油

by春播主厨：刘鹏

看似清爽的白梨，入口却是浓郁香醇的白葡萄酒滋味，口感脆爽，吃过充满饱满水分子的果实后，搭配软绵绵口味各异的双色奶油，体验真正的“入口即化”，不时食一片嫩绿薄荷叶，口感再次回归清爽。

1.锅中放入糖、切好的柠檬片、白葡萄酒、玉桂条，去皮的整只梨用大火煮沸，转小火，煮15分钟后捞出切成角。

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2.将奶油用机器打发后，分成两份。

白酒炖梨，双色奶油过程图2.jpg

3.巧克力放在碗中，隔热水将其融化。

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4.将融化的巧克力酱放入其中一份奶油中搅拌均匀。

白酒炖梨，双色奶油过程图4.jpg

5.将一部分梨铺在碗底，然后放入白色奶油，再淋上巧克力色奶油稍微搅拌一下显出双色奶油的层次，随后撒上几块梨，点缀几片薄荷叶装饰。

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春播主厨：刘鹏

2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。