奶油杂菌汤

by春播主厨：刘鹏

这是道法国风味的奶油浓汤，以多种蘑菇作为主料，用白烧的烹饪方式料制作，汤汁浓稠，伴着浓浓奶香与蘑菇特有的香味，口感顺滑味道鲜香，不时咬到一小块碎碎的蘑菇，感觉很有满足感。

1.将口蘑、鲜香菇、杏鲍菇洗净切片，洋葱切成小块。

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2.平底锅加热，倒入少许橄榄油，将蘑菇片与洋葱、百里香、白胡椒碎放入锅中翻炒熟，将牛奶、奶油按4:1的比例倒入平底锅与蘑菇炖煮，由于蘑菇会出水，牛奶和奶油不要没过蘑菇，加入少许盐调味。

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3.将煮好的蘑菇放入搅拌机打碎。

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4.将打碎的蘑菇汤汁倒回平底锅继续加热，加入少许黄油，可根据蘑菇汤汁的粘稠度加入牛奶调和，煮开即可。

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春播主厨：刘鹏

2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。