烤西葫芦茄子沙拉

by春播主厨：刘鹏

素食除了那些郁郁葱葱的菜叶，还有这些鲜嫩可口的茄果类蔬菜哟。放在平底锅里煎熟，撒点香草和调味料，黄色、绿色、紫色盘绕在一起，周围配上几颗红色的小番茄，美好的料理来的又快又简单。

1.将茄子、西葫芦洗净，无需去皮，切成0.3厘米的薄片。

烤西葫芦茄子沙拉过程图1.jpg

2.平底锅上火，倒入少量橄榄油，把西葫芦和茄子片放入双面煎至金黄色，熟后放少许海盐，取出备用。

烤西葫芦茄子沙拉过程图2.jpg

3.西班牙番茄洗净，也放入平底锅煎，要保持热锅凉油，出锅前撒少许海盐调味。

烤西葫芦茄子沙拉过程图3.jpg

4.将煎好西葫芦、茄子片围绕在盘中摆好，煎好的西班牙番茄摆在周围，撒上适量白胡椒碎，以罗勒装饰即可。

烤西葫芦茄子沙拉海报图.jpg

做这个菜需要这些食材

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2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。