迷迭香草烤整鸡

by春播主厨：刘鹏

迷迭香带有清甜松木香的气味，西餐中经常用到它提加风味，外观宛若一簇松针，郁郁葱葱，除了提加风味之外，当做装饰也非常好看，点缀在盘中充满童话味道。这道迷迭香草烤鸡在烤制中充分吸收了香草的香气，外酥里嫩，令人食指大动。

1.将整鸡分割切下鸡翅、鸡腿部分，干葱切块。

迷迭香烤整鸡过程图1.jpg

2.用卡真粉、甜红椒粉、橄榄油、白胡椒碎、盐、迷迭香、干葱块腌制切下的鸡肉5分钟。

迷迭香烤整鸡过程图2.jpg

3.把腌好的鸡肉、洗净的西班牙番茄放在容器中，放入200℃的烤箱上下火烤20分钟即可。

迷迭香烤整鸡过程图3.jpg

迷迭香烤整鸡海报图.jpg

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2016 美国之味中国区决赛冠军亚洲总决赛冠军世界烹饪联合会B级裁判，2014年意大利米兰名厨争霸第一位客场获胜的中国厨师。曾任栖地精品酒店北京798行政总厨。现任北京青普旅游文化发展有限公司文化美食总监。