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by春播主厨：大董
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这道创意菜好似踏雪寻梅一幅山水画，金桔丝清香甘甜，小小雪团般的山药泥中另有乾坤，软绵外表下隐藏着浓浓话梅味，做前菜开胃或者甜品收尾皆适宜。
1.山药去皮，金桔切成细丝。
2.蒸锅上汽后将山药放入蒸10分钟。
3.将蒸过的山药打成泥，过锣筛一下使其更加细腻。
4.用蜂蜜或白糖腌金桔丝。
5.锅中放入清水，凉水时放入话梅6-8颗，加热至开锅，关火，浸泡20分钟。
6.将话梅水、盐与山药泥搅拌均匀，水要慢慢加，稀稠度适中，稍后摆盘即可。
大董（董振祥） 中国烹饪大师 现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材，创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际，也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
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