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by春播主厨：大董
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麻豆腐是一道老北京清真家常菜，羊油可将其味道发挥得淋漓尽致。此道创意菜加入了黑鱼子、羊奶酪与其味道搭配，视觉上亦彻底颠覆了传统麻豆腐的摆盘形态，宛若早春玉兰绽放枝头。
1.锅中倒入底油，油六成热时放入切好的羊肉丁煸炒，下葱姜末、干辣椒。
2.另取锅中倒入羊油，油六成热时将麻豆腐放入翻炒1-2分钟，放入焯过水的青豆继续翻炒，将煸炒过的羊肉丁放入，加少许盐即可。
3.白奶酪挖成小球，准备好后摆盘。
大董（董振祥） 中国烹饪大师 现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材，创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际，也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
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