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全部 河海鲜

黑松露墨鱼汁文思豆腐

by春播主厨:大董

初看这道羹像极了黑夜里幽幽的极光,舀一匙入口,味蕾霎时被松露酱与松露油的味道激活,回味时嘴巴里除了松露的鲜香隐隐还有丝海洋的气息,望着空盘,得知那片小小的宇宙已被自己吞下肚。

烹饪方法

1.将嫩豆腐切成1毫米左右细丝。

黑松露墨鱼汁文思豆腐 过程图1.jpg

2.锅中放入清汤、黄油炒面、白胡椒粉、白松露油、黑松露酱、墨鱼汁、盐煮,快开锅时放入切好的嫩豆腐丝推羹,推5分钟左右即可。

黑松露墨鱼汁文思豆腐 过程图2.jpg

黑松露墨鱼汁文思豆腐 海报图.jpg

  • 烹饪难度
  • 复杂
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 10-30分钟
  • 白松露油1毫升
  • 黑松露酱5克
  • 胡椒粉2克
  • 清汤200毫升
  • 黄油炒面5克
  • 1克

春播主厨:大董

大董(董振祥) 中国烹饪大师 现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师,大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材,创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际,也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合,大董披露独家意境菜食谱,让您在家里也能做出顶级美味。