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by春播主厨：张朝辉
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茭白是江南地区三大名食材之一，做法也是多种多样，这次用腌肉卷其煎食，让其吸收肉味，同时还能化解腌肉的油腻感，一举两得的巧妙做法。
1.茭白去壳及皮，洗净，切长约5厘米的筷子条。
2.茭白水中加盐焯至五成熟捞出控水。
3.用培根卷起茭白段，牙签串起固定造型，锅中放底油，六成热后将培根卷放入煎，培根卷双面煎熟，拿出插上百里香提味，淋上泰国鸡酱即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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