蚝仔煎

by春播主厨：张朝辉

闽南地区著名小吃，风味独特，以鲜美著称。生蚝肥美之季，便吃起来这道佳肴吧，在家自己动手，更别有一番风味，搞不好就赛过了街边小店。

烹饪方法

1.将生蚝撬开取出蚝肉；五花肉、红椒、蒜台切成小丁。

蚝仔煎过程图1.jpg

2.用牛奶和柠檬挤汁腌制蚝肉10分钟后控干。

蚝仔煎过程图2.jpg

3.锅中做水加热至7成开，把腌好的生蚝肉焯水至半熟。

蚝仔煎过程图3.jpg

4.放凉控干水分，加红薯粉、鸡蛋拌匀备用。

蚝仔煎过程图4.jpg

5.锅上火，倒入底油，油温六成热时放入五花肉煸炒，出香味后放入蒜台、红椒丁。

蚝仔煎过程图5.jpg

6.将备好的生蚝蛋液倒入锅中一起煎至双面金黄即可。

蚝仔煎过程图6.jpg

蚝仔煎海报图.jpg

烹饪难度
简单
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10-30分钟

食用油20毫升
鱼露10毫升
红薯粉5克
胡椒粉4克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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蚝仔煎

烹饪方法

春播主厨：张朝辉