1.提前两个小时把黄油从冰箱中拿出来室温软化，到能用手指戳一个洞的程度就好了，千万不能融化成液体，否则后期面团会很软不利于塑型。

2.蔓越莓用料理机打碎或用刀切碎，尽量切碎一点，太大的颗粒反而不好吃。

3.黄油放入到一个干净无水大大碗中，加入糖粉。可以用面粉筛过一下筛，更容易混合。

4.用刮刀将黄油和糖粉混合均匀，尽量用压、翻拌的手法，确保它们完全混合均匀。

5.全蛋打散分两次加入到糖油混合物中，借助打蛋器将其混合均匀，一定要把上一次加入的蛋液搅拌均匀之后再加入剩余的蛋液，再用同样的方法混匀。

6.切碎的蔓越莓、低精面粉过筛全部加入到上一步的混合物中。

7.戴上一次性手套，用手将它们混合均匀吧。这时候刮刀已经没办法很好的将他们混合均匀了。但是不要过度搅拌而导致面粉起筋，饼干就不酥脆了。

8.然后你需要一张油纸，一个塑型模具。

9.取约1/3的面团放入到模具中，慢慢压平，两头的位置也要压一下保持平整。

10.没有模具也可以用手塑型，像搓面团一样整形成圆柱状就好了，也很方便。

11.塑性好的面团放入冰箱中冷藏至少2小时，天气热的时候也可以放进冷冻室温。
12.冷藏好的面团从冰箱中取出切片，每片的厚度0.5mm左右。

13.放入烤盘，每块曲奇之间保留一定的空隙，饼干烤熟后会膨胀。

14.放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤大约15-20分钟。时间根据你烤箱的温度而定，烤到表面微微上色就好了。

15.饼干出炉之后是软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分还没烤干，需要回炉低温烘干水分。

小贴士：
1.用来放置黄油的容器一定要确保无油无水。
2.糖粉不建议用细砂糖替代，会增加面团的延展性，造成曲奇变形。
3.不建议用葡萄干替代蔓越莓，葡萄干冷藏后会变硬，切的时候会碎。
4.全蛋液分次加入是为了防止水油分离，黄油不用过度打发，蛋液和黄油混合均匀后就可以进行下一步了。
5.冷藏的目的是让面团变硬，方便切片烘烤。如果你有模具也可以做成造型饼干，直接印模具就可以烘烤了。
用到的工具：
电动或手动打蛋器、刮刀（没有可用饭勺替代）、面粉筛（非必须）、油纸、整形模具（非必须）