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番茄牛腩

by春播主厨:萝卜姐

番茄牛腩,之前去下馆子的时候总会点个番茄牛腩的锅仔,但不是牛肉不烂、就是番茄的味道不够,总是不尽如人意。然后尝试着自己做,就再没去外面点过这道菜(不谦虚),哈哈哈。

烹饪方法

1、准备食材

原料图.jpg

2、牛腩切块,冷水下锅,煮出血沫,倒掉血沫、血水。

步骤1.jpg

3、放入调味料:葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,适量料酒、生抽,不用放盐!倒入开水,没过牛肉两个指节左右,盖上压力锅盖,上气儿后转小火炖20分钟左右。

步骤3.jpg

4、这期间处理番茄,番茄洗干净,放到开水里烫一下捞出来,把皮去掉。

步骤2.jpg

5、番茄切成块儿,大小都无所谓,因为去了皮儿的番茄一煮就软烂了。

步骤4.jpg

6、炒锅热锅冷油,放入番茄、番茄沙司,多放一点,如果放番茄酱的话就另外再加一些糖,可以中和一下番茄的酸。番茄中放盐,因为牛肉没有放盐,这里的盐就是一整锅汤的量,酌情增减。放盐之后番茄的汁就都被逼出来了,就是一整锅的番茄浓汤。差不多了就可以关火了。

步骤5.jpg

7、压力锅放完气儿后开盖,把熬好的番茄倒进去。

步骤6.jpg

8、重新盖上锅盖,上气儿后转小火再炖15~20分钟。

步骤7.jpg

9、出锅儿,完成!牛肉软烂,浓汤鲜香~

成品图.jpg


  • 烹饪难度
  • 准备时间
  • 10分钟以内
  • 烹饪时间
  • 10-30分钟
  • 春播加拿大牛腩500g
  • 超级番茄1份
  • 番茄沙司稍多
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 干辣椒适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 适量

做这个菜需要这些食材

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春播主厨:萝卜姐

没有一个女人天生属于厨房,多少美颜就在中式的煎炒烹炸中慢慢流逝,同时还喂大了老公的肚腩,收获了孩子的成长。只希望他老了喝下那一口浓汤的时候面露熟悉的笑容;而他离家远行的时候时常惦念妈妈的味道。萝卜姐的一日三餐,愿与大家分享。