上汤黄油焗龙虾

by春播主厨：张朝辉

家庭餐做龙虾听上去有些麻烦，真正上手时发现并非如此。黄油香味渗入细嫩的龙虾肉，淡奶油粘在红色的龙虾壳上，未食已被卖相诱惑，先拿出手机照一张再说。

烹饪方法

1.龙虾洗净去头，掏去头内内脏蒸熟。尾部从中间剁开，剃掉虾线，剁成4～5厘米大块，沥干水分上薄薄一层生粉。

上汤黄油焗龙虾过程图1.jpg

2.葱姜切大块，干葱切碎。

上汤黄油焗龙虾过程图2.jpg

3.西兰花切小块焯水，捞出沥干水分备用。

上汤黄油焗龙虾过程图3.jpg

4.锅中放入底油，油六成热后将龙虾块放入，将油漓在龙虾表面收紧肉定型，肉熟后捞出控油备好。

上汤黄油焗龙虾过程图4.jpg

5.另取锅放入黄油，融化后放入葱姜蒜煸炒，出香味后下备好的龙虾块，加入高汤、淡奶油、糖、盐调味，出锅前放芝士粉将汁收浓，摆盘，将龙虾头、西兰花、龙虾块摆好造型即可。

上汤黄油焗龙虾过程图5.jpg

上汤黄油焗龙虾海报图.jpg

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10-30分钟

食用油60毫升
黄油50克
芝士粉20克
淡奶油20毫升
花雕酒20毫升
生粉6克
糖20克
盐5克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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上汤黄油焗龙虾

烹饪方法

春播主厨：张朝辉