干烧平鱼

by春播主厨：张朝辉

这是一道充满家常味道的烧海鱼，平鱼刺少肉嫩，比较好收拾，做起来也很方便，糖醋调味更是无敌，一定要配碗白饭来吃。

烹饪方法

1.平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，侧面切十字花刀，用葱姜片、花雕酒腌制10分钟。

干烧平鱼过程图1.jpg

2.葱、姜、蒜切碎末，五花肉、发好的北菇、蒜台切成小粒。

干烧平鱼过程图2.jpg

3.锅上火，倒入底油，油温七成热时将腌好的平鱼放入炸至双面金黄。

干烧平鱼过程图3.jpg

4.另取锅烧热，倒入底油，油温六成热时放入葱姜蒜末煸炒，之后放入五花肉、豆瓣酱、北菇粒、蒜台粒，出红油后烹醋、生抽、花雕酒，加入50毫升高汤、少许盐、糖调味。

干烧平鱼过程图4.jpg

5.放入炸好的平鱼，大火烧开后小火收汁，可放些水淀粉，收好汁即可。

干烧平鱼过程图5.jpg

干烧平鱼海报图.jpg

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10-30分钟

食用油50毫升
花雕酒20毫升
糖25克
醋20毫升
豆瓣酱30克
生粉6克
生抽10毫升
盐4克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

春播，您身边的安心健康食品购买平台！

干烧平鱼

烹饪方法

春播主厨：张朝辉