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by春播主厨:张朝辉
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这道菜是经典粤菜之一,味道酸甜口感酥脆,水果与肉的搭配非常巧妙,将水果入菜已不是第一次见,学来尝试一番,改变餐桌的味道。
1.猪梅肉切 0.7厘米厚的片。
2.洋葱、菠萝、青红椒切小块,小葱切碎末。
3.把切好的梅肉中加入生粉、花雕酒、盐腌制十分钟。
4.用番茄沙司、白醋、糖搅拌均匀,调汁备用。
5.锅中多放一些底油,油五成热时把腌制好的梅肉放入炸,在炸之前梅肉再一次蘸生粉攥一下,炸酥后捞出备用。
6.将洋葱、菠萝、青红椒、葱蒜末放入锅中翻炒,下调好的汁,稍微勾芡后放入炸好的梅肉,翻炒至裹匀于梅肉即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
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