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by春播主厨：张朝辉
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菜花的营养价值特别丰富，味道微甘，鲜嫩好吃，可糯可脆，干锅做法是比较常见的一种，想想菜花头充分吸收了干锅锅底和肉片的滋味，不禁想去盛一碗白饭。
1.菜花洗净，掰成小块。
2.尖椒切片，杭椒切小段，葱姜蒜切片，五花肉切小肉条。
3.锅中放入底油，油七成热后将菜花放入炸，炸好捞出控油备用。
4.将五花肉放入锅中煸炒，出香味后将葱姜蒜、尖椒、杭椒放入翻炒。
5.将炸好的菜花放入，烹生抽、花雕酒、盐翻炒即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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