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by春播主厨：张朝辉
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菌菇与腐竹虽然都属于素菜，却都有良好的“肉感”，且香菇与蟹味菇香味浓郁，而鲜腐竹清淡爽滑，两者结合可以菌菇的浓郁与腐竹的嫩滑相得益彰，互为点缀，是家常好吃又易操作的菜品之一。
1.香菇，蟹味菇，葱姜分别洗净切段切片备用。
2.腐竹过水微泡使其舒展，然后取出备用。
3.锅中放入底油，六成热时下葱姜、香菇、蟹味菇，放入生抽、蚝油、少许水和盐继续煸炒。
4.菌菇炒热差不多时加入鲜腐竹、彩椒，然后用淀粉和水调好倒入锅中勾芡收汁，直至烧熟上色，盛盘即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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