咸蛋黄焗南瓜

by春播主厨：张朝辉

苏菜和粤菜里的经典菜式，外咸里甜，外酥里糯的搭配很有巧思，食材和做法都很家常简单，也容易博得小朋友的欢心，除了日常烹饪，它还是一道“上得了厅堂”的菜，在酒店的菜单上也很常见。

烹饪方法

1.将南瓜去皮去瓤，切成宽度约为1cm的长条状。

2. 给切好的南瓜裹上生粉装盘备用。

3. 将蒸熟的咸蛋黄用刀背碾碎成粉状，装在小碗里。

4. 在锅里倒上一些油，把南瓜条煎炸一下，捞出备用。

5. 锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄，待泛起均匀的白沫。

6. 倒入南瓜条并快速翻动，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10-30分钟

南瓜500克
咸蛋黄100克
盐适量
油适量
生粉适量

做这个菜需要这些食材

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春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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春播主厨：张朝辉