腊味芥蓝炒饭

by春播主厨：张朝辉

南方的一道经典炒饭，碧绿脆香的芥蓝与红色鲜甜的腊肠搭配白米饭，视觉嗅觉味觉都是一种享受，制作起来也很容易，不出几分钟便可以吃上这份美味，还是行动起来吧。

烹饪方法

1.上蒸锅将腊肠蒸熟。

腊味芥蓝炒饭过程图1.jpg

2.将蒸熟的腊肠切厚约5毫米小丁，小葱切成碎末。

腊味芥蓝炒饭过程图2.jpg

3.芥蓝摘好洗净刨皮，切约1厘米左右的小丁，焯一下捞出并过凉水，之后控水；姜、蒜切碎末；将鸡蛋打成蛋液备用；米饭准备好。

腊味芥蓝炒饭过程图3.jpg

4.锅中放入底油，先煸炒腊肠再倒入蛋液，成型后盛出。

腊味芥蓝炒饭过程图4.jpg 5.煸炒葱姜蒜，出香味下芥蓝，再下腊味与鸡蛋、花雕酒，翻炒后下白米饭，最后倒上生抽提味。

腊味芥蓝炒饭过程图5.jpg

腊味芥蓝炒饭海报图.jpg

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10-30分钟

食用油20毫升
生抽10毫升
花雕酒10毫升

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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腊味芥蓝炒饭

烹饪方法

春播主厨：张朝辉