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香煎牛牡蛎肉配黑鸡枞

by春播主厨:张朝辉

牛牡蛎肉来自加拿大,是牛肩胛骨后的一块肉,形似牡蛎而得名。这块肉不仅花纹平均细腻,油花会在25度融化,带来入口即化的口感。

烹饪方法

1.将牡蛎肉缓化,横向一开二,用盐腌制,加入鲜花椒,橄榄油。

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2.黑鸡枞洗净,小洋葱,蒜,指天椒切成小粒。

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3.平底锅上火,烧热,加入油,下指天椒粒,洋葱粒,爆香后,下入黑鸡枞炒熟,烹白兰地,苹果醋,炒香待用。

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4.平底锅上火烧热,将腌制好的牛排煎至两面焦,加盐调味。

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5.将炒好的黑鸡枞,牛排装盘,花椒装饰,即可。

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  • 烹饪难度
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 10分钟以内
  • 牡蛎肉1块
  • 黄油50克
  • 鲜花椒10克
  • 黑胡椒3克
  • 小洋葱1头
  • 白兰地20毫升
  • 苹果醋10毫升
  • 3克
  • 黑鸡枞20克

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春播主厨:张朝辉

春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。