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by春播主厨:张志成
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虾兵来袭,这次是“冷吃”小分队打头阵。
1.在锅中放入植物油和猪油至八成热,再加入大蒜、葱、姜、麻椒和干辣椒爆香,放入小龙虾翻炒。
2.加入料酒、麻辣鲜露、鸡汁、辣鲜露、酱油、耗油、白糖、盐翻炒让小龙虾充分入味。
3.待汤汁稍显浓稠出锅即可,让小龙虾充分浸泡至凉,口感更佳。
张志成,被喻为全北京最年轻的厨师长,拥有8年得厨师经验,出生于知识分子家庭的他从小的梦想就是成为一名优秀的厨师,能将平易近人的小龙虾做出35种口味。现任舌头很忙菜品总监,北京卫视《今天吃什么》和天津卫视《百依百顺》的签约美食嘉宾,CCTV《中国味道》、浙江卫视《味决中国》的优秀选手。
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