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by春播主厨：张朝辉
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船上往来人，但爱鲈鱼美。海鲈鱼体型较大，肉质紧实，营养丰富。用来做熘鱼片可以展现片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。
1.海鲈鱼处理干净后，将鱼肉片成鱼柳。
2.将鱼柳切成小片。
3.鱼片放入碗中，放入生粉，用手抓匀。
4.处理好的鱼片放入锅中焯熟。
5.锅中放入适量油，放入切好的胡萝卜片、黄瓜片、红椒片翻炒。再将熟鱼片放入，加入糖、盐、胡椒粉以及少量水，熟后盛出即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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