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鸡丝凉面

by春播主厨：刘鑫

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天气逐渐炎热，凉面是再合适不过的主食了。这款鸡丝凉面我们选用血糖反应更缓和的荞麦面，鸡丝和豆腐干丝是优质蛋白质来源，胡萝卜，黄瓜，西葫芦切长丝，形似面条却提供丰富的维生素A，维生素C及钾。用微波炉加热调制辣油，既比传统油泼辣子更能控制油脂的摄入，又方便快捷，同样满足你的味蕾。500kcal的一顿，不仅营养全面而且比热汤面更加清爽。（一份鸡丝凉面的总热量为544kcal，碳水55g，蛋白质38g，脂肪19g）

烹饪方法

1、胡萝卜、黄瓜、西葫芦、豆腐皮切丝备用

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2、水里加姜片，花椒，葱段，鸡胸煮约20分钟，取出放凉，撕碎备用

步骤2.jpg

3、面条煮熟，过凉水，防止粘连，西葫芦丝焯熟

步骤3.jpg

4、腰果、白芝麻预先烘烤几分钟，腰果研磨备用

步骤4.jpg

5、调制酱汁：小碟放植物油、干辣椒、蒜末，微波炉中高火两分钟左右，取出淋入生抽

步骤5.jpg

6、面条上放置蔬菜丝、豆皮、鸡丝、腰果碎，拌入酱汁，撒上白芝麻，拌匀即可

步骤6.jpg

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

植物油6克
干辣椒3克
蒜末3克
生抽6克
荞麦面60克
鸡肉100克
黄瓜40g
胡萝卜30克
西葫芦30克
豆腐皮30克
腰果10克
白芝麻3克

做这个菜需要这些食材

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春播主厨：刘鑫

invigr悦型美食创意总监，曾任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长。曾获得意大利维罗纳食品节金奖、2008年“北京潮流美食新地标“亨氏体育概念创意评选金奖菜肴等多种奖项。