银耳莲子羹

by春播主厨：张朝辉

年夜饭的点睛之笔，怎能少得了“甜品”饱足蜜汁的银耳像一朵洁白的水生花，滋阴润肺。补气安神的莲子已经熬煮得酥软，每一颗都完整地沉浮在甜汤里。舀一勺，入口即化的莲子交融着细腻稠密的银耳汁，甜美的顺滑感。

烹饪方法

1.鲜银耳洗净。（干银耳需要用冷水浸泡3小时，并剪去黄色根部）。2.莲子洗净去莲芯，用温水浸泡涨发1小时备用。3.枸杞洗净备用。4.在炖锅内放入泡好的莲子和银耳，加凉水，没过炖料。5.盖上锅盖，隔水大火炖至水沸，转中火。

6.约半小时后，开盖放入枸杞和冰糖，盖上继续炖一个半小时即可。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
0.5-1小时

银耳1朵
莲子20克
水300—500毫升
冰糖50克
枸杞10克

做这个菜需要这些食材

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春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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银耳莲子羹

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春播主厨：张朝辉