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马赛鱼汤

by春播主厨:刘鹏

这是一道法国传统的海鲜汤,其实法国各个地区都有属于自己的鱼汤,只是放入的食材稍有差异,再冠上不同的名称命名,其中马赛鱼汤特别著名,这次就来领教一下这道著名海鲜汤的魅力!

烹饪方法

1.芹菜、胡萝卜洗净切细丝,洋葱切成小片,茴香头切片,大蒜拍碎。

马赛鱼汤 过程图1.jpg

2.将海鲜洗净、处理好,鱿鱼取身体部分切花刀,然后切成小段。

马赛鱼汤 过程图2.jpg

3.锅烧热,倒入橄榄油,放入芹菜、胡萝卜、大蒜、番茄、洋葱、茴香头煸炒,出香味后倒入水,放少许盐、调味。

马赛鱼汤 过程图3.jpg

4.水开后放入处理好的白虾、扇贝、海虹、鱿鱼,海鲜熟了就可以关火了,最后放入白胡椒碎即可。

马赛鱼汤 过程图4.jpg

马赛鱼汤 海报品图.jpg

烹饪技巧

1.鱿鱼要最后放入,避免煮的过老。
2.海鲜也可以换做其他自己喜欢的种类,放海鲜根据食材熟得快慢的顺序,依次为鱼、虾、带子、贝壳类、软体动物。
  • 烹饪难度
  • 简单
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 10分钟以内
  • 橄榄油10毫升
  • 白胡椒粒3克
  • 3克

春播主厨:刘鹏

小莫餐厅行政主厨 他有着丰富的经验,曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会;被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星;作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛;个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。

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