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不少喝茶的人都爱喝春茶，特别是明前茶。随着春茶的陆续开始上市，你准备好尝鲜了吗？
今天，春播请来了现代版的“茶经”——庞颖老师来给大家讲讲喝茶那点事。
Ying Pang
庞颖
中国茶叶博物馆特约讲师，茶文化学者。
十几年间走遍了中国大大小小的茶园，身体力行传播现代版的“茶经”。
4月5日前采摘的龙井称之为明前龙井，因为它生长期长，所以它内含物丰富。
4月20日前采摘的龙井称之为雨前龙井，和明前龙井相比，它比较单薄。
黄山高大俊朗，黄山毛峰滋味醇和香醇。黄山毛峰，海拔比较高，选自高山的野茶。黄山和苏杭的山比较，黄山更俊朗强悍，所以它的茶更香醇、醇厚、醇和，但没有龙井和碧螺春细腻。尽管都生长在江南，因为水土的不同，会有差异性。
明前茶从外形上看，更肥厚。4月5日前的茶叶生长期非常长，经历了秋天和冬天的秋长冬阳。早春大地回暖的时候，是第一波早春采摘的嫩芽。
生长期长所以非常肥厚云泽，颜色显绿偏嫩黄是嫩绿色。雨前茶相较于明前茶较单薄。4月5日之后，随着气温的回升，茶树不断地冒出新芽。
因为气温高，长芽叶的速度快，所以薄，没有那么丰满、肥厚，颜色呈绿色，叶绿素成分多，颜色为深绿色。显而易见，生长期长的茶耐泡，内含物多。
生长期短的茶，内含物少，没有明前茶耐泡。这也是明前茶贵于雨前茶的原因。
茶和人一样，滋味性格和那方水土有密切关系。所以喝茶可以去辨别那方山水的味道。
LONGJING
古人讲“器为茶之父，水为茶之母”，今天给龙井选择的爸爸是浅瓷瓯，妈妈是虎跑泉。
用浅瓷瓯泡绿茶，茶就不苦不寒不涩，不刺激。泡在浅瓷瓯里，因为它降温快，所以口感泡多久都细腻香甜、不苦不涩。如果茶盏太高，是玻璃或其他材质，茶汤的圆润度会欠佳。茶杯一旦变高，水温难以散热，太多的单宁和咖啡因泡出来，人在口感十分不愉快，太刺激，同时喝下去后对肠胃系统和神经系统都有刺激性，对于健康不是很有帮助。
用虎跑水冲泡，能把龙井里面的内含物释放出来，滋味非常丰富细腻香甜。如果生活在外地的朋友不方便得到虎跑泉，我们可以退而求其次，选择纯净水，但是不可以选择更粗矿的，不同性格大山里面出来的矿泉水，比如农夫山泉、依云、长白山，尤其是北方碱性土壤山里出来的水，对弱酸性土壤里生长的茶叶有毁灭性打击。
P.S. 冲泡雨前茶可省去这步
1、温杯后热烘烘的，茶叶一下就能闻其香。
2、在热量中，茶叶准备舒展，方便下一步沏茶。
200ml的杯子，女性投茶1g，男性投茶1.5g。
“沏”：三点水，一个切，说明茶是切出来的。
把茶当作是一个娇美人，江南的美人，它很美但是很尖锐，不能正面撞她。
正面撞她，表面破了后会苦涩，所以用沏的动作，
在外表保持完整的情况下，均衡地析出，不苦不涩。
静置3-5分钟，温度适宜，内含物尽出，可品茶
这里搭配的是：寿桃、小桃酥、椒桃片、黄豆酥。也可配坚果、瓜子、花生、核桃。
MAOFENG
200ml的杯子，女性投茶1g，男性投茶1.5g。
以初沸的农夫山泉沏毛峰（此处的农夫山泉选用水来自千岛湖）
静置3-5分钟，温度适宜，内含物尽出，可品茶
这里搭配的是：定胜糕、小桃酥、椒桃片、黄豆酥。也可配坚果、瓜子、花生、核桃。
安徽五溪山人，作为世代茶农，16岁开始随父母种茶，他每天要步行40分钟上山，施有机肥，每一筐都是他和家人背进茶园，洒满30亩的土地。种一辈子好茶，手工采茶，手工除草，如此往返年复一年。老茶农对老茶树的感情就在这点滴间呈现，每年固定时节茶树会被修剪到30-40cm，积蓄营养为保证来年茶树更好成长，更讲究“一年只采一季，夏茶不采”。老刘“茶耕不辍”，40年，只为不负这一棵棵老茶树，以及真正喜欢茶叶的人。
1、绿茶需在5-10度的冰箱内独立冷藏，不可与食物放置一起，会串味。
2、绿茶拿出后与室温同温才可打开，不能马上打开。
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